1、明虾洗净剥去虾头和虾壳，不太建议大家买冻的虾仁，体积小且口感不好。
2、用牙签剔除虾线，在倒数第三个关节插入牙签再轻轻一拔就可以了，很容易，没有拔干净可以再继续挑。
3、准备好切碎的，瓢薯瘾扩洋葱香菜蒜蓉小米椒，以及适量的柠檬片。我很喜欢香菜所以放的多一点，大家不喜欢可以不放，我觉得香菜比较够味。
4、姜片丢水里，烧开后放入虾仁汆烫2分钟。
5、捞出，将虾仁丢进冰水里。
6、冰水会刺激虾仁变得更加脆弹。
7、加入前面列表所写的全部调味料，搅拌均匀。
8、再把刚才准备的配料也丢进来，搅拌均匀后，蒙上一层保鲜膜，丢进冰箱里冷藏30～60分钟，即可拿出食用。
9、虾仁脆脆弹弹～口感超级好！
10、赶紧做起来吧，夏天到了，肉肉要出来了～
