1、准备好材料；
2、把椰青劈开一个盖子，椰子水倒出，这个时候可以先准备米饭，用椰子水来煮饭，一个椰青就是一个人份量，半杯米就行了；
3、鲜虾去头去尾，剥去外壳，挑去虾线后清洗干净放少许盐腌制一会儿;
4、瘦肉切丁，香菇切丁，香菇炒的时候会出水缩小，所以不用切得太小;
5、把洋葱切碎;
7、花甲洗干净后放入水中，翻入一小匙盐，焯熟后取出螺肉备用;
8、锅内放入油，油热后倒入洋葱炒香，闻到香味后倒入瘦肉丁翻炒至变白;
9、青豆用开水煮一分钟捞起,倒入锅内翻炒;再倒入香菇丁；
10、等香菇变软缩小了后，倒入虾快速翻炒；
11、然后倒入花甲肉；
12、倒入半碗牛奶，中小火翻炒均匀；
13、放入一小匙盐和一小匙胡椒粉，继续翻炒几下
14、最后把煮好的米饭倒入锅内，翻炒均匀；
15、把炒好的饭装入椰青内；
16、椰青裹上锡纸，在上面铺上芝士片，入烤箱，上下火200°20分钟即可。
