1、将牛肉切成块状；
2、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀装；
3、锅中加水适量，放入牛肉块，烧至沸腾，煮出血水后倒出备用。
4、用砂锅，放入牛肉、葱、姜、料酒，烧沸后改为小火，炖三个小时。加入胡萝卜块，炖至酥烂，撒上胡椒粉即可。