如何在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽

1、首先，挑选新鲜的莲藕，把莲藕表面泥土洗干净。将莲藕洗净后去皮，切成薄片。切片时尽量保持厚度均匀。

2、切好的藕片要及时放入清水中，加入白醋浸泡。

3、锅中烧开水，加入少许盐和几滴香油。放入藕片焯水，大约30秒到1分钟即可。焯好后迅速捞出，放入冷水中

4、在碗中加入蒜末、小米椒、生抽、白糖、盐、香油、芝麻等调料，搅拌均匀

5、将过凉的藕片捞出沥干水分，倒入调好的料汁中，轻轻拌匀。