硒抗癌作用的机理目前尚不清楚，据推测可能与癌变相关过程有一定的作用。实验表明，硒具有抗突变作用、抗氧化作用、促进致癌物的体内灭活、抗细胞增殖等作用。硒具体有哪些的作用呢？
防癌、抗癌
增强免疫力
防止糖尿病
防止白内障
防止心脑血管疾病
防止克山病、大骨节病、关节炎
对抗重金属元素解毒、排毒
防治肝病、保护肝脏
中老年人用硒，可以抗衰老。
中青年男人用可以提高精子活力。●任何人都可以服用它，防癌排毒。●预防心血管病，维持心脏正常运作。●抗氧化，提高免疫功能。
硒的种类有硒麦芽、硒盐酸、酵母硒和蕈类硒4种。美国著名微量元素专家W•Mertz博士等编著的《人和动物的微量元素营养》（朱莲珍•主译校）一书中指出：
硒麦芽、酵母硒、硒酸盐、覃类硒，其中麦硒的生物活性最高，吸收利用率最好。硒麦芽的补硒效果最为理想。
与亚硒酸钠等无机硒相比，硒麦芽具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高等优点。