1、挑选一根新鲜的黄瓜，在菜市场买菜时，我们可以这样分辨新鲜的黄瓜：黄瓜表面上的刺有点扎手，黄瓜表面比较坚硬，没有褶皱，黄瓜很容易掰断。然后再剥几个大蒜。
2、将洗好的黄瓜放在案板上，去掉黄瓜头和尾，用刀面用力的拍黄瓜，直到将黄瓜拍成下图的样子，我比较喜欢把黄瓜拍得比较烂，因为觉得这样可以将黄瓜的清香拍出来，各位可以依据自己的喜好拍。
3、拍好黄瓜后，将黄瓜切成小块，我一般切一厘米左右的块，因为这样吃起来比较方便，而且入味也刚刚好，将切好的黄瓜装入准备好的盘子中。
4、将洗净的蒜放入捣蒜的容器中，然后加入3克盐和1克的味精，将蒜捣成泥，要用力的捣哦，因为蒜捣得越细，调菜时蒜的味道就会越充分的进入到黄瓜里。所以这一步一定不要偷懒哦。
5、捣好蒜后，我们要拿出辣椒油和醋，往蒜泥中倒入1克的辣椒油和2克的醋，也可以这样，倒7、8滴辣椒油，倒醋时让醋刚好没过蒜泥。倒好后，用筷子搅拌均匀，放置在一旁。
6、将切装好的黄瓜拿出，然后将调好的蒜泥倒入黄瓜中，用筷子轻轻的搅拌，直到搅拌均匀，搅拌好后，我们的凉拌黄瓜就做成了。
