冬笋烧腊肠的做法

1、笋剥皮，切成滚刀块。焯水。现在笋才上市不久，所以嫩的很，不用切掉太多。不过买的不是很嫩的话，那还是要切掉一些的。

2、腊肠切片备用，蒜剥皮，最好切成蒜蓉，备用

3、热锅下油，倒入蒜蓉和腊肠，开始炒香。倒入半碗开水，小火煨一下，让腊肠熟透，香味出来。

4、腊肠熟透以后，倒入焯水过的笋和切段的蒜苗

5、放入鸡精，盐，糖，蚝油调味。盐最好最后放，这样可以保证是适合自己口味的咸度。

6、大火爆炒，炒至收汁。笋因为焯水过，所以不用炒很长时间，稍微一点就行。