香酥炸鸡的做法

1、把新鲜的鸡翅根用菜刀划开几个口子，划到骨头处，然后放在盆中，加入没过鸡翅根的清水，浸泡1小时以上，泡出鸡翅根中残留的血水，最后把鸡翅根控干水分备用。

3、准备一个小碗，蓿戗甾虚碗里打入两颗鸡蛋，用筷子搅散备用；再准备一个盘子，盘子里加入适量炸鸡裹粉备用。炸鸡裹粉是用几种淀粉和面粉按照一定比例混合调配而成，用这种裹粉做出的炸鸡表皮非常酥脆，炸鸡店用的都是这种裹粉。

5、把裹上炸鸡裹粉放入蛋液碗里，均匀地裹一层鸡蛋液。

7、锅里加入多一些的食用油，油温烧至五成热，把处理好的鸡翅根下锅油炸，全程保持中譬挝钣苈火慢炸，炸鸡翅根的时候大概需要5分钟左右。