1、一、麻油鸡做法： 1.将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用； 2.炒锅加入麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块翻炒； 3.倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，盛出即可食用。
3、三、大盘鸡做法： 1.鸡腿肉剁块，青椒撕块，葱姜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段； 2.锅中放油，烧热，放入八角、姜末、干辣椒、葱姜蒜爆香； 3.放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒； 4.炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱、盐、料酒、老抽、味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟，水的量和肉平行。 5.打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟即可。
5、五、咖喱鸡做法： 1.洗净切块，土豆与胡萝卜去皮切块，洋葱切丁； 2.将洋葱爆香放入鸡块翻炒至外表成熟，倒入咖喱粉翻炒入味，此时在放入土豆、胡萝卜丁一起炒匀，再加入水大火煮5分钟后，转小火煮至熟透汤汁粘稠，最后加入盐等调料，勾芡即可。
7、七、宫保鸡丁做法： 1.鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀搅拌上浆； 2.取小锅加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁； 3.铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净； 4.锅中留油20cc，先下干辣椒煸至棕红； 5.随即下花椒炸香后放入鸡丁； 6.倒入调味汁翻炒均匀，再加入花生，炒匀即可出锅。
9、九、香酥鸡排做法： 1.将鸡胸肉去除皮的部位，用刀背轻轻拍打正反两面； 2.拍完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半； 3.将鸡胸肉用腌料腌10分钟后，加入蛋黄拌匀，用力抓，炸前再裹上炸粉； 4.将4杯油烧热至7分熟，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
