水晶饺子是广东廉江安铺传统的美食之一，皮薄如翼，晶莹剔透，能看到饺子里的馅儿。
食材
澄粉 400
淀粉 150
五花肉 200
叉烧 200
洋葱 1个
虾米 50
香菜 50
香油 20
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
鸡粉 适量
水晶皮制作：
1、按澄面和淀粉的比例放到和面容器里，用滚开的水一边倒水一边用筷子把面粉同一方向搅拌，等不那么热的时候用手把面团揉匀。
2、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。
馅料的制作：
1、五花肉剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌匀，提前2小时做好备用。
2、腌好的五花肉，放到锅中翻炒到差不多熟时，再把切好的叉烧、洋芯扈哑蛘葱、虾米、香菜的丁一起翻炒熟。正宗的廉江安铺水晶饺馅就弄好了。
3、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。
