2016年9月21日，10:30，《2017年上海米其林指南》正式发布啦！这也是中国大陆第一本米其林指南。不知道大家看了没有，没看的请跳到知酒君今天的第二篇文章~这本餐饮界的“奥斯卡”名单一经发布，相信不少读者已经开始呼朋唤友预订餐厅了吧。隔壁仓库的小编简单整理了米其林的选酒标准和特点，去米其林餐厅拔草前，可以看看这篇。
什么样的葡萄酒能入选米其林
1、“贵”、“稀有”和“有名”并不是最大因素，当然也不排除一些任性的大牌餐厅，收了很多名庄稀有酒款。如巴黎米其林 3 星银塔餐厅（La Tour d'Argent）拥有 420,000 多瓶，15,000 多种葡萄酒，包括 1858 年份的雪兰古堡、1870 年份的金玫瑰城堡、1971 年份的滴金酒庄和很多老年份的勃艮第葡萄酒等。
2、品质是第一要素：不管是普通的餐酒还是高级名庄酒，都一定要求是品质优异、保存完美。所以去米其林餐厅，通常不用担心喝到太差的酒。
3、性价比：米其林选酒的时候同时会兼顾“性价比”，从普通的地区餐酒到名庄葡萄酒应有尽有。所以，入选米其林餐厅的葡萄酒并不一定特别贵，请任性地点吧~
米其林酒单特点
1、种类繁多：米其林餐厅的不少酒单动辄几十页，上面的酒款覆盖全世界所有优秀的产区，从一瓶、半瓶到一杯都可选择。可谓只有想不到，没有喝不到。PS：专业的侍酒师也是米其林标配，不知道点什么就问他们吧，买不了吃亏买不了上当。据了解，很多米其林餐厅至少有3000 款葡萄酒，酒窖里面的存酒有 75,000 瓶，而这只是一家米其林二星餐厅的常见配置。
2、珍稀酒款多：很多米其林餐厅和酒庄拥有良好的合作关系，藏有很多完美的珍稀老酒；当然，米其林餐厅也有着自己天然的优势。一些优质酒庄对星级餐厅格外重视，更甚者只供给米其林餐厅。比如说产量稀少的香槟－Jacque Selosse，在公开市场上价格极高，但你却可以在一些巴黎的米其林餐厅以优惠的价格喝到。如此看来去吃米其林好像变成一件很划算的事情了呢。
3、不乏小众酒和低端酒：保加利亚、格鲁吉亚、摩洛哥、黎巴嫩和以色列等小众国家的葡萄酒也会出现在酒单上。米其林也会采购一些普通的餐酒，如普罗旺斯的 IGP 桃红、朗格多克的 IGP 葡萄酒等。不仅百搭，味道也不差。
4、当然，有些米其林允许顾客带上自己熟悉、喜欢的酒前往就餐。