老北京炒肝怎么做

1、锅内入水，放入料酒、葱段、姜片，将猪大肠煮至八成熟，将猪大肠切块备用。

3、加入水、大料、料酒、生抽、老抽、盐、味精和处理好的大肠段，煮至大肠软烂后撇去浮油。