餐饮食品当中，什么情况下食物容易滋生细菌

1、潮湿，高温（20~40度）情况下比较容易滋生细菌。比如夏天没洗干净的餐具，3~4个小时后就会有大量大肠杆菌滋生，用了易得肠胃炎。

2、餐饮行业常用的抑制细菌繁殖的方式为高温蒸煮餐具。紫外灯照射店面（一般是晚上不营业的情况下）。地面、厨房定期清理，喷洒消毒剂（过氧乙酸）。

3、食品类一般是低温冷藏。不要卖太多食物冷藏，因为低温下细菌也会缓慢增殖，时间长了也会变质。