虾皮韭菜炒鸡蛋

1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。

3、在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）。

5、锅子烧热，放油烧至大约7成热。