腐竹西芹炒前准备

1、 将腐竹放入盆中，倒入一些温水。凉水泡发时间太久，热水容易将腐竹烫坏，就用温水最好！

2、 泡到腐竹芯也变软，有时候泡的时间不够，外面看起来已经泡好了，一捏，里面硬硬的，根本没泡透。 将泡好的腐竹从水中捞出来，挤一下水分。切成小段备用。

3、 取一段葱，只要葱白，将葱白切成碎，备用。

4、 芹菜洗净，控水。

5、 去除芹菜叶，只留下芹菜茎。拿起一根芹菜茎，用到从中心划开，这样炒芹菜时，很容易入味。

6、 将划开的芹菜茎横着放，斜刀切成小段，备用。