1、准备好所需原材料
2、牙签用热水清洗，提前用水泡半小时
3、生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。
4、生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用
5、牛肉剔除筋膜，切成小方片
6、牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收
7、加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀
8、加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分
9、用牙签穿好
10、空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油
