怎样腌制黄瓜咸菜

1、黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。

2、酱油3斤，醋4两，味精2两，白糖1斤。其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，晾凉。

3、等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。

4、鲜姜4两，大蒜4两，切片。

5、然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

6、最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了