牛薄裙肉是牛的肌肉中的一种叫罗肌肉，也叫护心肉，横隔肌。是用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。
适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。
扩展资料
护心肉做法：
主要材料：煮熟的护心肉半片，尖椒一根，葱姜蒜适量，盐一勺，酱油两勺，鸡精一小勺，花椒粉一小勺，胡萝卜半根，淀粉适量和水。
1，准备材料，护心肉事先煮熟
2，油加热，放葱姜蒜和一小部分葱，加酱油
3，放肉
4，放胡萝卜，盐，尖椒，炒两分，加六勺水，煮一分钟，加点淀粉水，收汁，放剩余的葱，鸡精，即可出锅
5，成品图
参考资料来源：百度百科-护心肉