清爽开胃酸菜鱼的做法

1、鱼切片（这步买鱼的时候叫老板切薄片） 2、倒入啤酒抓匀静置5分钟 3、倒出多余啤酒，放入一个鸡蛋清抓匀腌制2分钟 4、加入4勺淀粉、4勺盐抓匀腌制半小时

3、锅中倒入少许油 2、油熟后加入泡菜翻炒，观察泡菜炒得发白或者闻到泡菜炒出香味即可

5、另一口锅倒入清水开大火烧开

7、粉丝捞出放入等一下装鱼的盆中打底

9、观察鱼片变色就可以了（大概4-5分钟左右吧） 2、熟了加入2勺鸡精调味即可，这个时候可尝一下咸淡，我家的泡菜煮出来咸淡刚好 （直接端锅倒入刚刚粉丝打底的盆中）