1、大的是汤匙，小的是茶勺。
3、在距离鱼头腮盖一指处切一刀，可以看到刀口正中近表皮处有一个小白点，用手指掐住露出的白点慢慢向外抽取。
5、可以看到整根的腥线跟鱼身差不多长，另一侧同样如此处理，去掉腥线鱼肉做出来就不会太腥了。
7、葱姜切段备用。
9、腌制好的鱼块儿码入锅中，中小火慢慢煎制。
11、红烧草鱼的灵魂所在，就是这碗作料汤汁。加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，2汤匙香醋，1.5茶勺白糖，0.5茶勺食盐，0.5茶勺黑胡椒粉，清水或高汤100毫升，0.5茶勺鸡精搅拌均匀备用。
13、葱姜爆出香味儿后倒入调好的碗汁，大火烧开后转小火烧制。
15、最后大火收汁，当汤汁快要收干时即可关火出锅装盘了。
