1、准备好原材料，杏仁粉、糖粉一比一放在筛网上过筛（杏仁粉45克+糖粉45克）拌匀无颗粒
3、压拌到没有明显的颗粒，面糊非常干的状态，放在一边
5、中火加热到100度（不要晃动锅子）
7、糖水煮到118-120度时分8次倒入蛋白中，倒的过程中打蛋器不要停下来，蛋白霜也要打到硬性发泡尖角状态
9、第三次注意要轻轻地拌，拉起来让它回落
11、烤盘放上玻璃纤维布，离垫1cm高度挤之后快速划逗号。若有气泡的地方用一根牙签轻轻挑一下，气泡破灭后会自然愈合。
13、烤箱预热先175度烤大概8分钟左右见出现裙边后转160度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。
15、制作甘纳许：将黑巧克力掰碎，加入淡奶油
17、完全融化后的巧克力酱是很粘稠的状态
