单易成功的戚风蛋糕

1、准备两个容器，保证干净且干燥无水，将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。

3、加入牛奶，搅拌均匀。此时可能会有油渗出，不用担心。

5、蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发到如图效果，拉起不会很快回去，或者可以把盆倒立过来，蛋清不会掉落，就ok了，打发很重要，打发过了也不可以。

7、最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中，然后震一震，将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层，不要放入烤箱中间层或以上，那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。