1、把猪肝切成硬币厚的薄片放入盆中，用清水清洗几遍，把血水清洗干净然后捞出来把水挤干放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺
3、把生姜切成片、大蒜少部分切成片、另外一部分拍碎剁成蒜末、大葱切成段、香葱切成末，然后分别装盘，干辣椒切成小段装入碗中备用
5、炒锅放一勺油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱用中火炒出香味
7、调料熬制5分钟，用漏勺把里边的渣子捞出来不要，然后放入黄豆芽和油菜大火煮两分钟左右，把豆芽和油菜煮断生
9、锅中开小火，把猪肝倒入锅中，先不要动，用小火把猪肝烫定型，主要是防止猪肝脱浆荤汤
