1、洗肘子。用刀把肘子上的毛刮干净，个人觉得毛多了会影响食欲。
2、将猪肘上的肉用棉绳绑起来，这样肘子就不会脱皮，肉不会碎。
5、将焯好的肘子从锅中捞出
6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖
9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大
10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。
13、转成中火盖盖
14、1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致
18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实
