1、把所有材料和配料准备好避免手忙脚乱
2、抓一把麻椒放锅里小火加热出香味，拿出来凉凉
3、麻椒凉后碾成末放一旁备用
4、锅里放水放盐，等水沸腾后把豆腐放进去煮3分钟捞出备用
5、起锅倒油，把肉末煸炒熟盛出备用
6、起锅倒油炒香葱姜蒜末
7、倒入郫县豆瓣酱，豆豉，辣椒面转小火炒出红油和香味
8、然后加入肉末炒匀炒香，加入生抽，老抽，黄酒，糖，鸡精炒匀
9、锅里加入适量的温水，够煮豆腐就可以
10、加入豆腐块，转大火煮开，煮7 8分钟的，然后看你在自己的情况加适量水淀粉勾芡就可以了
11、装盘后撒上刚才备好的麻椒末和小葱花装饰
