1、带鱼洗干净，双面擦上少许盐，放在那里控干水分，最好提前个半天准备，这样水分更加容易控干。
2、生姜切片，蒜切片，干辣椒切碎，葱切成小段，备用。
3、锅里放油，待油有七八分热的时候放入事先控干之后的带鱼，小心翻面，小火煎鱼，直到两面变成金黄色的时候捞起来，装入盘子里面，备用。
4、锅里面的油留着，放入事先准备的生姜，干辣椒，蒜，葱，大火煸出香味来。
5、关小火，加入少许的水，料酒，生抽，白糖，醋，把水烧开。
6、导入事先煎好的带鱼，烧入味后，收汁起锅，糖醋带鱼完成。
1、带鱼洗干净，双面擦上少许盐，放在那里控干水分，最好提前个半天准备，这样水分更加容易控干。
2、生姜切片，蒜切片，干辣椒切碎，葱切成小段，备用。
3、锅里放油，待油有七八分热的时候放入事先控干之后的带鱼，小心翻面，小火煎鱼，直到两面变成金黄色的时候捞起来，装入盘子里面，备用。
4、锅里面的油留着，放入事先准备的生姜，干辣椒，蒜，葱，大火煸出香味来。
5、关小火，加入少许的水，料酒，生抽，白糖，醋，把水烧开。
6、导入事先煎好的带鱼，烧入味后，收汁起锅，糖醋带鱼完成。