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冰糖怎么熬成焦糖色

时间:2024-10-11 20:00:48

1、炒糖色最好选用冰糖,颜色最为红亮。准备油、冰糖和水的比例大约为1:12:10。炒锅加入油和冰糖,中火翻炒,冰糖最好事先敲碎。

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3、加入的水一定要是热水,最好是刚烧开的水。糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火。

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