1、把小鸡切块，放在水里焯一下，把血沫丢掉
2、放油，锅热，放入花椒切好的朝天椒、葱花、姜片
3、把鸡肉放进去，倒入酱油 ，放入盐
4、放入切片的杏鲍菇，炒一会，让颜色全染，倒入水，刚好到达菜的水平
5、中间要记得翻炒，30-45分钟 即可收汤出锅