首先:先将面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗,使面粉中的蛋白质(面筋)与淀粉分离,将面筋蒸熟,切成薄片待用。
其次:洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍许碱,调成稀糊,舀入平底盆中,上笼蒸几分钟即熟,皮子就完成啦!!!
再次:吃时,只需将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。
最后一碟香辣可口的酿皮子就作好了,是不是要流口水了呢?
首先:先将面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗,使面粉中的蛋白质(面筋)与淀粉分离,将面筋蒸熟,切成薄片待用。
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