大丰收干锅脆鱼的做法

1、首先，黑鱼洗刷干净，分开鱼骨鱼肉，可以让店家帮忙片鱼，回家清洗一下就适量加点盐、鸡精、料酒、生抽（酱油）上点色、蛋清腌制十五分钟到半个小时。

3、然后，生姜，尖椒，辣椒干，麻椒过油，炒出香味，倒掉多余的油，倒入已煮熟的蔬菜、魔芋结等，加入切碎的蒜头翻炒，依自己的口味加入盐、鸡精、辣椒酱调味，捞起铺在盆底备用。

5、然后，分成比水煮活鱼片稍微厚一点点的鱼片和鱼骨头，做过水煮鱼的同学不难，如果不会，买鱼时请卖鱼的帮切片，然后用稍许盐巴味精，生粉，加一个蛋清腌制鱼片鱼骨。