1、让鱼档老板把鱼的主骨去掉，剁成小块，剩下两条背部鱼肉需要自己用锋利的刀片成鱼片。
3、把切好的鱼片也加入盐生抽料酒白胡椒粉蛋清抓匀，最后放入生粉锁住水分。
5、花椒用水泡下
7、起油锅把鱼头鱼骨在油里煎一下，煎至变黄，加入酸菜，再加入热水，一定要加热水，鱼汤才白。
9、鱼汤煮开后放入腌制好的鱼片，轻轻划开，鱼片一断生就连同鱼汤一起倒入刚才的鱼骨上面。
11、把花椒辣椒油倒入放了葱花的鱼汤里，滋滋冒着热气。
13、拿个小碗，放入2克面粉加水调稀（也可以用淘米水代替）。
15、把芥菜塞入密封罐里，倒入晾凉的那锅水，没过芥菜，盖上盖子阴凉处放置。 大概5天左右就可以做菜吃了。
