1、准备主材料，鱼、泡酸菜、自制柠檬茶、丸子。
2、将鱼洗干净，剔骨切片，鱼肉与骨鱼头分开装。
3、把一勺自制柠檬茶倒入鱼骨鱼头和鱼肉，再加入少量的盐，抓均匀淹上10分钟使其入味，去腥。
4、撕开泡菜袋子，将泡酸菜装如碗中待用。
5、炒锅中倒入120克清油大火加热8分熟，倒入酸菜快速翻炒。
6、在加入鱼骨鱼头，待酸菜炒出香味。
7、倒入凉水烧煮
8、倒入丸子，继续烧煮慢炖上5、6分钟，待鱼骨鱼头入味，丸子差不多熟时，改用大火。
9、滚烫的鱼汤中倒入鱼肉，三两分钟，一锅清爽的酸菜鱼即可。
10、加入适量的鸡精，盛盆装碗。
