茄子新吃法（茄子肉馅水饺）

1、香菜，青辣椒，摘洗干净切末，把盐杀出水分的茄子，捞出（切末），挤掉水分后，放在大碗中备用。

3、另准备大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。

4、切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。