1、营养档案：性寒，胃酸，归肝、大肠经。营养功效：兔肉含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和多种微量元素，赖氨酸含量也较高。有滋阴凉血、益智健脑的功效。兔肉所含有氨基酸、卵磷脂等营养素是儿童、青少年大脑和其他器官发育可不缺少的物质。还可抑制血小板凝聚、阻止血栓形成。
2、每天最好食用80-100克为宜。烹调宜忌：兔肉不宜与鸡肉搭配烹调，两者同食易导致痢疾。兔肉不宜加生姜、芥末烹调食用，因为兔肉性寒，生姜、芥末辛辣性热，一寒一热，两者同食容易导致腹泻。
3、食用宜忌：兔肉性凉、不宜在寒冬、初春食用。有四肢怕冷等阳虚症状者不宜食用。