重庆小吃之万州烤鱼

1、首先要取活鱼，万州烤鱼一般选用鲤鱼，有时也会用到黑鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼。

3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

4、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

6、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

8、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。