1、第一步：苦瓜洗净之后对半切开，去瓤，白色的内壁是味苦的主要来源，可以适量削除，切成薄片。鸡蛋打散，葱姜切丁，蒜切成碎。
2、第二步：锅里加水加少许盐，水烧开之后，将苦瓜导入焯30秒，待苦瓜变得碧绿之后捞出。
3、第三步：锅里加油，加入葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下之后，倒入蛋液。这一步重点：不要着急翻炒，待蛋液稍微凝固一下之后，加盐，加入切好的蒜碎，翻炒两三下即可。一定不能时间过长，否则容易糊。
4、第四步：在锅里稍微停留一小会，即可盛出装盘。鸡蛋会凝在苦瓜内壁，加上蒜香，就只有些微的苦味了，几乎感受不到，非常可口。