1、将五花肉洗净，切大块。
2、放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
3、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
4、土豆切块后放入水中。
5、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
6、改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
7、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
8、放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。
9、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。
10、此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。
11、如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
12、放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
