植物花青素存在于植物中的一种可溶于水的天然色素，植物花果呈现的缤纷色彩多数与之有关，在不同的PH环境下可以呈现不同的颜色，酸性环境下呈红色，碱性环境下呈蓝色。花柿燮镂称青素广泛地存在于植物中，通俗地说，只要植物能呈现出缤纷的颜色，就一定含有花青素，只是含量多少的问题了。通常紫色、蓝色、红色颜色越深，含有的花青素就越丰富，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。也正是因此，紫薯、蓝莓等食物才大热起来。
2、冻干花青素以树莓、蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓经过破壁粉碎发酵冻干而成。采用超微破壁粉碎技术，可以将酵素粉末粉成10μm以下的直径，该细腻程度，可以直接被人体肠道吸收，利于人体吸收。
