1、将鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制
3、再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉
5、30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时候基本鱼表皮就香脆了
7、泡椒切成圈，泡姜切成小块，泡胭脂萝卜切成长条芹菜洗净后切成段待用
9、锅里放入多一些的油，烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油
11、接着加入芹菜段
13、1勺盐和小茶勺白糖调味，再加入少量的高汤或者清水，煮开关火即成底料
15、入烤箱220度再烤制20分钟（这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的，再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里）
