麻辣鱼火锅的做法

1、将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

3、不粘锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

5、锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

7、倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

9、趁热吃，鱼皮香酥，汤汁拿来拌饭非常美味。炸焦的余鱼经过小火慢炖，充分眶凫恐酾吸收汤汁的鲜味，做法简单却下饭无敌。