6寸戚风蛋糕的配方与制作窍门

1、分离蛋清和蛋黄用蛋清分离器将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入无油无水的盆中，分离出的蛋黄放入碗中。

4、打发蛋白35g白砂糖分三次加入打发，蛋白龅歧仲半打发至提起弹头提起有直角即可，将1/3蛋白加入刚调至好的蛋黄糊中，橡皮刀从上至下翻切搅拌均匀，所有翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，用同样的方式搅拌均匀即可。