1、锅里放水，加入八角、桂皮、姜片、小葱、香叶、料酒、花椒煮开，然后将猪肉放入煮20分钟，没有淹没的注意翻面。
2、准备一些姜片、拍碎的蒜头、剁碎的干辣椒。
3、准备土豆、胡萝卜、洋葱，把土豆削皮切成条，胡萝卜切成薄片，洋葱切成条。
4、猪肉煮好以后，先用冷水清洗掉浮沫，控干水，然后切成片状。
5、锅洗净重新烧水，烧开以后放入土豆、洋葱、胡萝卜，焯水3-5分钟，想要熟一点的可以煮久一点。
6、焯水以后，倒出，控水。
7、锅再洗净，开火烧干，然后放入少量食油，先将肉片炒至微微弯曲。由于我用的是上肉，瘦肉太多，所以只有肥肉有弯一点，不过问题不大。
8、然后放入适量豆豉、豆瓣酱，和前面准备的姜、蒜、辣椒干，翻炒均匀，使猪肉上色。
9、再把焯水后的蔬菜全部倒入，放入适量的生抽、甜面酱，翻炒2分钟，使之均匀。
10、最后加入适量味精、白砂糖、香醋，继续翻炒均匀，2分钟以后就可以出锅了。
11、成品如下。
