东安子鸡是湖南的传统名菜，始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱姜、辣椒等佐料，经旺火热油略炒，加入盐酒，醋焖烧后浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩。客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名。东守县县太爷风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为东安鸡。
流传至今已有1,000多年的历史，成为湖南著名菜肴。
东安子鸡还有另一个故事。
传说北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智，在南京设宴款待宾客。其中有东安鸡一菜，宾客赞不绝口。郭沫若洪波取载，抗日战争时期，唐将军在长沙水路州的公馆里，曾设宴招待了他，期间也有东安子鸡这道菜。
东安子鸡还有另一个故事。
传说北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智，在南京设宴款待宾客。其中有东安鸡一菜，宾客赞不绝口。郭沫若洪波取载，抗日战争时期，唐将军在长沙水路州的公馆里，曾设宴招待了他，期间也有东安子鸡这道菜。
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