切片怎样做到厚薄一致

1、在切片的时候原料要用手按稳，右手持刀，手要稳健，进刀手腕用力要均匀。

3、正所谓磨刀不误砍柴工，在切菜特别是切肉之前，一定要先将刀刃蘸一点水，在磨刀石上面磨一下，让其变得更锋利。

5、按住原材料的左手也要注意应该怎样发力。按菜时，手掌用力要均匀，以免食料四处滚动。