鸡蛋面相信大家都吃过吧！但是自己做的口味就是不怎么好，是什么原因呢？怎么做好吃呢？下面我就谈谈我的个人经验。我要讲的内容分为三个方面：做面的准备工作，中间过程，起锅。
食材
鸭蛋 2个
面条 1人份
小虾米 一小勺
辣椒 适量
油盐酱醋 适量
准备工作
1、原料准备：把买好的鸭蛋弄破，并把蛋白和蛋黄搅拌。然后用水泡一下买回来的小虾米。做面条的时候加点小虾米会很鲜。并把辣椒这些东西准备好。
2、煎蛋：要想面条鲜美，就得放煎鸭蛋。煎蛋火候要控制好，不能太大，什么时候把鸭蛋放下去呢？最好是油有点冒热气的时候放下去，然后接下来我们就得让这个蛋煎大来，我们需要把蛋倒下去的面积扩大来就行，这样煎出来的蛋会更大。蛋需要两面都煎黄，这样才更香。
煮面过程
1、煮面小技巧：我们先需要把水烧好，然后把面条放下去。下面条的量根据个人饭量来。先把面条煮个2分钟，记得中途一定要搅拌，这样是为了防止面打结和面粘锅。煮到面条有点软为好。
2、加鸭蛋和小虾米：什么时候加这些东西面条起锅时候会更鲜？等到面条煮到都软掉了，这个时候你就可以把鸡蛋和虾米放下去。然后呢适当搅拌一下。然后把一些辣椒之类的放下去。
3、起锅然后呢，需先用大火煮几分钟。煮到这个汤变颜色了就差不多要可以起锅了。起锅之前加点香油口味会比较好。并且在搅拌一下。
4、一般来说，吃面条加点香醋会更香的，特别是带点那种酸酸的味道，简直爽翻天。吃的时候可以买点萝卜干一起吃口感更佳。
