1、茄子切块，红辣椒切块，大蒜瘦肉切末，葱切好备用。
2、锅里放油，油热时放入茄子煎炸，茄子表面金黄时捞出备用。
3、锅里放油，油热放大蒜炒出香味，放入瘦肉炒一会，放入茄子红辣椒，加入酱油炒。
4、加一碗清水放入锅里煮干。
5、出锅前撒上葱即可