1、准备大闸蟹炒年糕的所有材料；
2、姜片、葱片、蛋糕片；
3、大闸蟹刷洗干净，活杀，揭开肚脐，捅筷子进肚子里，一般我们这儿都这么杀，对，就是这么残忍??；
4、揭开蟹盖，取下肚脐、鳃等脏物，切块；
5、把螃蟹沥干，用面粉拍一下；
6、中小火热锅倒多一些油，下生姜片，将拍了粉的蟹煎一下后翻炒到变色，倒酱油,酒,放糖，大火翻炒至颜色均匀，?喜欢吃带点汤的可以加点水，不喜欢的少加点或者不加水；
7、年糕不需提前煮熟，切完均匀码在蟹表面，盖上锅盖焖几分钟，翻炒几下；
8、白胡椒粉调味，放葱，炒均匀即可出锅。
