1、将米饭事先放进冰箱冷藏十几分钟。把鸡蛋的蛋清，少许酱油和冷藏过的米饭拌在一起，臬苜捎肩搅拌均匀。（处理过的米粒有嚼劲不易粘锅）
2、将清洗干净的小葱莴笋，胡萝卜，猪肉等切成小丁，放到一边备用。
3、锅内加入适量食用油，稍微加热后放入肉丁翻炒至稍变硬捞出备用（也可以用火腿肠丁代替，味道一样棒）。
4、另起锅，加入蛋黄翻炒，翻炒时将蛋黄打散避免凝结成大块
5、待蛋黄成型后，依次加入葱花，米饭，莴笋丁，胡萝卜丁。翻炒几分钟后加入肉丁，适量盐，胡椒粉。继续翻炒。
6、最后加入少许鸡精，翻炒均匀匀后盛出即可。
7、白色的米粒，嫩黄的蛋黄，红色的胡萝卜，绿色的莴笋。。。。。搭配起来好看又好吃，快来试试吧！^^