1、取适量猪肝洗净，将其切成片后放入盘中，加入料酒，细盐腌制二十分钟待用，如图所示。
2、将青椒去籽，用清水冲洗干净，然后将其切成丝状，如果切青椒时发现有点辣眼睛就可以选择将其切细一些，这样口感更好。
3、将锅内加适量的水，盖上锅盖，用大火烧开，然后将腌制好的猪肝倒入锅中煮四到五分钟。
4、待猪肝煮熟后，我们将其用勺子捞出，等水沥干后放入盘中待用。
5、将锅里的水倒掉，中火将锅内多余的水烧干，往锅内倒入适量食用油，等油烧热后将生姜放进去翻炒几下，再将加入青椒炒至四分熟。
6、加入猪肝后不断翻炒，加少许水防止干锅，等将要烧好后加入少许酱油、鸡精和盐即可
7、如图所示，清淡不油腻的青椒猪肝就做好了。
