随着天气越来越热，人也会变得没有胃口。酸甜口的糖醋味，会更受人们欢迎。因为其又开胃又有味，是打开你味蕾的不二选泽。 糖醋排骨可是最脍炙人口的糖醋菜肴之经典，不过排骨有些油腻，于是我用杏鲍菇代替排骨，做成糖醋素排骨，口感一样美味诱惑，既新颖别致，又健康美味，虽然费点事，不过我觉得这就是美食的魅力。 不妨在双休日或者节假日，花上一些时间，试上一试，一定会有惊喜等着你！
材料
杏鲍菇1根、油、盐、番茄酱60g、白糖20g、蚝油15g、生抽10ml、香醋10ml、鸡精少许、淀粉5g、蛋液适量
做法
1、杏鲍菇洗净切宽片，然后取一片切两半。 2、两边修整齐成为长方条。 3、所有素排骨加少许盐腌制10分钟。 4、取一个小碗加入生抽、蚝油、盐、番茄酱、白糖、香醋、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。 5、腌制过的素排骨加入蛋液拌均匀，再放入淀粉沾裹均匀。 6、锅中油烧热放入素排骨炸制，微金黄捞出沥油。 7、然后再复炸一遍至金黄捞出沥油备用 8、炒锅倒油爆香蒜片，倒入调好的糖醋汁熬制出香味。 9、倒入素排骨翻炒均匀关火。
小诀窍
1、杏鲍菇最好用大一些粗一些的，比较好操作。 2、炸制素排骨的时候，油温要高，炸过一遍再次复炸一次，口感更好